三餐

生活中最美妙的時刻是甚麼？我會選每天享受三餐的時候，全因透過吸取食物中的營養，還有開心的進食過程，從中獲得工作及活動的正能量，令人幹勁十足，活力充沛。香港是個豐衣足食的大都會，求飽實在無憂，只會為選擇食店用膳而煩惱。只是迫得太緊的生活節奏，還有繁忙的工作，加上個人的煩惱，令人容易遺忘了三餐帶來的意義。隨著年紀漸長，自己越來越重視健康，加上早前受到脂肪肝的煎熬，三餐對我來說猶如命根，不容別的人與事來騷擾與破壞。

早餐，三餐之首，偏偏又是都市人最常忽略的一餐。火腿丁麵或通心粉也好，加件牛油方包或炒蛋也好，我總會慢慢來咀嚼，添杯熱燙的好立克或奶茶，認真是每日的第一享受。一日之計在於晨，每日的第一餐更加不能馬虎了事。如果只為趕著上班或上學，被迫匆匆狼吞幾片方包，虎嚥著半熟的蛋黃，甚至讓肚子成為崆峒派的集中地，胃酸必定頓感暢快，薄薄的胃壁卻忍忍作痛﹗學生還可以養成早睡早起的習慣，以騰出更多時間吃早餐。上班一族又如何？只要老闆及經理們有一點良心，斷不會妨礙員工們在工作前吃件三文治，甚至可以來個雙贏方案，齊齊吃早餐來振奮士氣，提高工作效率，何樂而不為？

午餐，各大快餐店及酒樓最水洩不通的時段，香港人貪求快、靚、正，不介意十多人擠在狹窄的一角，圓桌給一碟又一碟的常餐、快餐、午餐與燒味餐遮蔽了面容。酒樓的大廚們更加「油」然自得，干炒牛河、楊州炒飯、干燒伊麵，油的重量非常一致。那些一窩窩的湯麵及羹，飄逸著虛假的人工味道。如果想大夥兒與同事用膳，在狹小的食店中更異常困難，與同事被迫四分五裂，幾個人坐一個角落，認真洩氣﹗「分開坐啦﹗」四字合拍的音調比走音更難受。既然有彈性上班時間，彈性午膳時間也可有實行的道理。吃飯要開開心心，坐得要舒服，食物要新鮮及清香，油氣點到即止便算﹗到酒樓開餐，每月一至兩次已經足夠﹗對我來說，一碗中等份量的泰汁雞扒飯，或者一碗菜肉餃米線，偶爾來碗鴛鴦煎蛋飯，都是我至愛的午餐。

晚餐，三餐中最被本末倒置的，份量理應最少，偏偏中國人的晚餐傳統是越多越好。幸好，我有一位廚藝精湛的偉大媽媽，自己不愁沒有住家飯吃。蒸魚也好，菜心也好，靚湯也好，薯仔炆排骨也好，免治豬肉也好，只要可以回家吃晚飯，我便覺得非常開心。偶爾出外吃，自己不再追求大魚大肉，清淡的車仔麵，或者吃個特色台灣竹筒飯，甚至是簡單的家常客飯，已經心滿意足。過去光顧的炒一丁或鐵板扒餐，早已對我說再見﹗不少香港人不懂留力，晚餐的含油量猶如千斤錘，甚至推遲進食的時間，歡樂今宵夜夜飽﹗我有朋友喜歡午夜吃火鍋，將燙熱了的牛丸、魚丸、牛肉、豬肉、生菜、金菇、豆腐等一口氣溜進胃內，實屬最惡頂的人體勞作﹗忌試﹗

進食三餐的不愉快經歷，人人都可以用本磚頭式筆記簿來記錄。我當然有啦﹗講兩件啦﹗記得任職《曼聯》雜誌時，試過被總編輯要求不能在寫字樓內吃早餐，否則成為市場部同事的話柄。週期式的無間通宵，只顧趕及出版雜誌，完全摒棄吃早餐及晚餐的時間，幾乎令自己的新陳代謝嚴重失衡，頻密的宵夜更成為暴肥的真兇。前年世界盃決賽週，自己為某間電訊網絡商翻譯新聞，早上完成工作之後，非外出吃過豐富早餐不可。偏偏有一日，那邊的工作人員只是為了一個新聞檔案的遺漏問題，來電騷擾及干預我吃早餐的時間。其實，此檔案可以在中午前傳遞，不用太急，我難以理解他們的工作風格，妄顧你吃早餐的自由，言重一點，絕對是冷血﹗《曼聯》時代的總編輯，就是無情﹗

民以食為天，吃得飽，吃得豐富，吃得開心，吃得愉快，正是我們應當追求的三餐標準﹗「你食了飯未呢？」看似簡單的問候，實在是個熱情的關心﹗