龍門的午飯

我的龍門「三籠一碟」﹗（蝦蛋獨家圖片）

今日放假，早上在跑馬地跑步之後，心血來潮，跳上叮叮電車向灣仔進發，吃一頓非常特別的午飯。終於到達目的地：龍門大酒樓﹗一間歷史悠久的地道港式茶樓，一幢髹了鮮紅色的三層高舊式建築，正門仍掛著中國的傳統紅燈，快將消失於繁忙的莊士敦道之中，不想從「集體回憶」中尋回她的芳蹤，於是珍惜眼前，在酷熱的中午給她一個親切的熱吻﹗

暗黃的走馬吊燈，千軍萬馬的蒸籠陣，穩如泰山的點心四駒車，還有圓碌碌的可愛茶壺，勝雪般的小茶杯，還有那個不鏽鋼「污水處理」器皿，堅韌的圓桌及木椅子，以及雲石拼合而成的地面，都見證著龍門酒樓的歷史，吸收了灣仔街坊們的人情味，儲存了老闆與夥計們的辛勤與血汗。第一次獨個兒享受嘆茶的樂趣，感覺相當新鮮。


雷霆萬鈞點心蒸籠陣﹗（蝦蛋獨家圖片）

斤兩十足的點心

走進龍門口，選擇冷氣開放的地下，一張較小的四人圓桌駐紮。洗滌一下飯碗、筷子與茶杯，來一口甘香的普洱，認真水滾茶靚，喝起來相當可口。肚子咕嚕咕嚕，極速奔向蒸籠陣旁指指點點，一口氣選了「三籠一碟」的點心組合：叉燒蒸腸粉、燒賣、叉燒包及豆苗餃，統統是我在港式茶樓的至愛。

白璧無瑕的順滑腸粉皮，配以爽脆的粒粒叉燒，以及均勻的豉油點酌，一碟叉燒蒸腸粉簡直是人間難得的珍品。叉燒包勝在巨大得來很圓渾，咬著顆顆叉燒，還有鬆化易入口的包，令人極之振奮﹗豆苗餃絕對是龍門酒樓師傅的心血，透明與薄薄的餃皮形成流線形的空間，讓翠綠的豆苗與強壯的小鮮蝦，來一次浪漫式水乳交融，一咬下去的感覺極之有趣。還有四平八穩的蟹肉燒賣，吃起來份量十足﹗咀嚼著歷史悠久的美食，看看周遭的年長茶客，還有為你送上親切問候的夥計，那一刻充份體驗到真正地道港式茶樓的風味，一種值得珍而重之保存起來的自家文化﹗


龍門的無敵叉燒飯﹗（蝦蛋獨家圖片）

真正無敵叉燒飯

發揮比小林尊更強的「大胃王」本色，鯨吞「三籠一碟」之後，蠢蠢欲試龍門的特產燒味，於是落單來一碗叉燒飯。想不到只等待了五至六分鐘，一位掛著微笑的夥計，給我遞上一碗真正的「無敵叉燒飯」。肥瘦平均分佈的叉燒，密鋪了滲了一些豉油的白飯小山上，附以兩條顏如玉式的菜心。為了細味這種龍門式的驚喜，特別將叉燒分到另一飯碗裡，好讓自己欣賞一下美麗白飯的風景。

吃一口爽甜的白飯，吃一件滲有點點蜜糖與油的叉燒，喝一口甘香的普洱，這才是「食餐好」的真正定義吧﹗選料新鮮之餘，亦盡顯龍門酒樓師父們的心血，還有累積多年的蓋世廚房神功﹗隨著龍門快將落幕，香港認真難尋如此無敵的叉燒飯吧﹗


印有牌坊徽號的餐牌。（蝦蛋獨家圖片）


一件繪畫電車與龍門招牌的Tee。（蝦蛋獨家圖片）

快將破落的牌坊

難忘無敵叉燒飯，也難忘一個小發現：在傳統式蓋印的賬單上，印了龍門大酒樓的徽號，在夥計們制服的心口處也能找到。將「龍門」兩字幻變成一座超級牌坊，富有創意的設計，佩服﹗只可惜牌坊也有破落的時候，紅樓要面對被拆卸的命運，老街坊少了一個舒適聚腳地，裝修師傅們想吃平價大碟燒味飯更困難，外國遊客錯失感受香港草根風味的機會，白領一族要忍受貴價快餐之苦﹗那條俯伏在酒樓正門的黑色騰龍，可會為香港地道文化之消失來個悲吟嗎？

總覺得現代香港人只顧埋首苦幹工作，不知不覺錯失了不少珍貴的東西，以及值得珍惜的社會價值及文化。香港從商及從政者，大多只懂見錢開眼，賺錢為大前提，利益為大前提，不擇手段摧毀香港的土產文化，知道失去時，愛得太遲有何用？龍門拆卸之後，地產商揚言打造灣仔版本的置地廣場，低等動物的智慧，就是這樣，可恥﹗

只是龍門的紅樓拆了，老闆及夥計們的熱情款待及笑容，長期光顧龍門的茶客面容，還有精彩繽紛的美味菜餚，包括最簡單的叉燒飯及最高貴的魚翅餃，都足以載入灣仔及香港飲食文化的歷史巨輪當中。能夠在龍門牌坊仍然聳立之時到此一遊，吃一頓只盛惠九十三大元的午飯，我感到榮幸與自豪。


快將拆卸的龍門大酒樓。（蝦蛋獨家圖片）