給在最前線的主播

十大主播：

你們好﹗讀完你們的著作《有線主播——點．線．面》，文筆優美而生動，故事妙趣而精彩﹗既能與你們共享在幕後的奮鬥歷程，感受箇中的苦與樂；又能更深入了解你們的工作，如何與幕後的精英新聞團隊緊密合作，送上最新最快的香港時事及國際消息；更能夠認識你們在主播台下的一面，林林總總的嗜好，日常生活的趣事，在你們的筆下幻變成精彩的篇章﹗

能夠在越轉越快的時代巨輪縫隙之間，密集的工作時間與空間之中，抽一丁點來完成這部優秀的著作，不得不佩服你們的毅力及堅持﹗正如在週日簽名會當中，鼓勵你們時所說：「我認真欣賞你們報道新聞時的專業，希望你們繼續努力﹗」

主播工作 點點精彩

兩點可以聯成一線，三條線或以下可構成不同的圖形，三面或以上不同的形，可幻變成一個又一個的立體，以此來形容一則直播新聞報道的誕生過程，絕不為過。把守最後一關正是你們，當攝影師及記者完成採訪，經過剪接及撰稿，編輯作出適當的調校，配以助導炮製的視訊效果，再由導播作出指示之後，你們以不同又適當的聲線及語氣，還有不可忽視的身體語言，報道香港的小城大事及國際新聞。遇上突發新聞或現場直播，你們更要及時配合幕後的精英製作團隊，反應敏捷地描述鏡頭中的時、地、人，還有及時告訴大家所謂何事。

既要與同業良性競爭，又要緊貼急速的時代脈膊，更要將新聞背後的故事及有趣的資訊，闡釋為簡單的「新聞通識」。把守最後一關的你們，承受的壓力可不小。正因你們對新聞工作的熱誠，還有對自己的高度要求，怪不得你們覺得表現未如理想時，都會偷偷瑟縮一角飲泣，甚至懷疑自己可有擔任新聞主播的能力。幸好，你們天生的鬥志及毅力過人，加上你們的「上司」激勵一下，軟硬兼師，令你們繼續堅持下去，欣賞你們呀﹗

你們加入新聞主播行列的過程，都是不一樣的精彩﹗由娛樂新聞界轉戰主播台也好，或者在沙士肆虐之年成為新一代的精英也好，甚至透過親友的朋友引薦而成功入伍也好，以及由對新聞傳媒一無所知的商科大學生蛻變而成也好，還有簡單如勇字當頭來一試而成功也好，現在的你們，都是表現專業而大方得體的優秀新聞主播。在新聞部不同崗位的實戰經驗，還有配合得宜的化妝及衣著配搭，以及游走於主播台的幾個梯級，配合電腦映像的走位，令報道新聞不再沉悶與千篇一律，在你們實而不華的演繹之下，表現出新聞「活」的一面。

不同的時間，不同的空間，不同的人物，每則新聞都有其獨特之處，你們充份體現這種精神，令我在1999年裝置解碼器以來，一直以有線新聞台為關心香港與世界的第一平台﹗見證「精英大師」完成連捷紀錄的一刻，還有駐足時代廣場欣賞李安憑《斷背山》奪得奧斯卡金像導演獎時，我都沒有抗拒你們的米高風，欣然接受你們的訪問。「精英大師」那一次更是直播，難得這一次可以及時收拾激動的心情，接受你們的直播訪問暢談感受，是一次很好玩的經驗，多謝你們﹗

台下的你 妙趣生輝

從書中了解你們的工作，幕前與背後的辛酸與歡樂之餘，驚喜知道主播台下的點滴一樣精彩﹗莊安宜與王靜茵，我都見過你們懷孕期間坐在主播台時的模樣，認真可愛，印象深刻。你們的仔仔女女，趣緻得來又可有潛質成為未來主播呢？希望幾十年後可以知道答案吧﹗王春媚與游安怡，你們連外遊都牽掛著要擴闊自己的國際視野，一個去二次世界大戰「登陸諾曼第」的兩個沙灘，一個去記載納粹德軍屠殺猶太人歷史的博物館，五體投地啦﹗

曾美華，在簽名會時與你傾談得最多，喜歡你在《拉近文化》的主持表現，玩盡粵劇及舞台化妝更令我難忘。原來你是跳現代舞的高手之餘，近期更愛上打泰拳，流汗消脂來減壓。關善茹，現場見到你，並非如你所說的「肥」，很美，怕且現在不再獨沽一味節食來減磅，反而有機會挑戰十公里賽跑吧﹗不知道你完成中國研究的碩士課程之後，可會挑戰一下博士學位？

張曉雯，莫非當時自己有點害羞，應早已和你合照吧﹗全因我都是水瓶座，哈哈﹗平時主攻國際新聞的你，原來是一位廚藝高手，饞咀又食量驚人之餘，卻可以烹調出不同的美味菜餚，不知何時苦練甜品的技術呢？劉紫鳳，原來你為了一條眼角的幼紋，竟然在工餘完成美容的課程，考試成績更名列前茅。希望經常在「夜晚出動」的你，想出法子來驅走那條幼紋﹗

王巧，你那個蓋印認真有型格，亦佩服主持《時代時尚》的時候，斗膽一試王菲玩過的「菠蘿頭」，正呀﹗很想再見到你穿上旗袍，巧說神州大地的某一個角落﹗王沛然，你家中那塊留言版很溫暖，可見家人對你的支持及愛護。鏡頭內外都一樣可愛的你，幾時再主持《問你點算好》？還是很掛念你豎起勝利手勢，扮港女的一刻？新聞節目一樣可以有趣，一樣可以活潑生動﹗

不枉花了幾天時間來閱讀你們的著作，更集齊了十個不一樣的簽名，簽在「主播小時候」更彌足珍貴﹗當年逗人喜愛的小女孩，現在已經是專業而優秀的新聞傳媒精英。當然我都不會遺漏其他現役主播，還有支援你們的編輯、導播、剪接、助導，以及身處新聞最前線的攝影師，還有派駐中國組、國際組及港聞組的前線記者。你們的無私付出，甚至犧牲吃飯的時間，為我們送上最快最新的報道﹗

謹此向所有新聞從業員致敬﹗

正如在簽名會時對你們的鼓勵，繼續努力﹗「走在事實最前線」的精神，由你們發揚光大吧﹗

祝各位身體健康﹗工作愉快﹗

由1999年起支持你們的市民
蝦蛋

2009年7月31日


你們的小時候，十種不同的可愛﹗

後記（06/08/2009）

我真的將此篇讀後感，以電郵傳給她們﹗幾天後，收到高級主播王靜茵的回覆，簡單幾句，卻滿載謝意，喜出望外﹗

MANU OW7EN

（圖片源自：http://www.manutd.com/）

起初看見這位與利物浦根深蒂固的射手，穿上全新的紅魔鬼球衣，歡天喜地高舉圍巾的時候，有些不太習慣。只是再花點時間研究箇中的奧妙，加上欣賞過兩場鬥大馬明星隊的亞洲之旅賽事之後，我深信領隊費格遜又為曼聯炮製又一次歷史壯舉，更在未來日子全力支持紅魔鬼的7號戰衣新主人：奧雲﹗

明明可以在去季上陣33場，總算成功擺脫傷病，偏偏長期鬧入球荒，令奧雲被外界狠批至淪為過街老鼠，甚至質疑他對紐卡素的忠誠度，甚至要這位英格蘭頂級射手背負降落英冠的罪孽﹗偏偏在鬥志最被消磨殆盡之際，得到費格遜的出手相救，更一起吃一頓簡單的溫暖早餐。渴求新射手的費爵爺金口一開，希望再效力超級班霸的奧雲，豈不爽快答應？一拍即合﹗紅魔鬼炮製了今夏最驚天的轉會市場新聞﹗這宗不花一分一文的交易，盡見費爵爺蓋世的領軍智慧，亦感受到奧雲鬥心仍在又聰明。


奧雲在亞洲之旅已射入2球。
（圖片源自：http://www.the-sun.com/）

極度珍貴的選擇

今年夏天的轉會市場，給皇家馬德里及曼城兩大超級富豪班霸壟斷，令其他歐洲班霸叫苦連天，紅魔鬼也不能倖免。費格遜不太喜歡玩「晒冷」，寧願以合理的價錢引入有進步空間的當打年青新兵。從韋根加盟的翼鋒路爾斯華倫西亞，明年一月由莫迪歸隊的馬美迪奧夫，還有土倫盃最有價值球員奧巴坦，都是紅魔鬼的重點收購。只是要減少基斯坦奴朗拿度及泰維斯離隊帶來的震盪，費爵爺繼續信任對傑斯、史高斯及加利尼維利三大「自家」老將之外，亦非找一位經驗豐富的前線戰將不可﹗

所謂樹大招風，每當曼聯在轉會市場出手時，賣家總喜歡抬高價格，提高了收購心頭好的難度。碰巧紐卡素降落英冠，奧雲獲得解約而回復自由身，免費得到這位2001年歐洲足球先生，機會難得﹗奧雲曾經代表過紅魔青年軍上陣，當時費爵爺已公開力讚對方﹗即使後來奧雲轉戰紅軍，費爵爺仍然念念不忘。因此，相隔十多年故劍重逢，費爵爺得以實現多年來的願望，與奧雲建立賓主關係，根本早在意料之中﹗

身為紅魔鬼的球迷，更加不容許我們懷疑奧雲﹗費格遜領軍以來，收購前鋒從未試過失手﹗「奧脫福皇帝」簡東拿開拓九十年代的盛世，「黑白雙煞」高爾、約基、舒寧咸及蘇斯克查是1999年歐洲三冠王的功臣，雲尼斯達萊及科蘭是2002/03英超冠軍的主力射手，現役的朗尼已擁有英超、聯賽盃、歐聯及世冠盃的冠軍獎牌。奧雲既有豐富的大賽經驗，又正值29歲當打之年，是引領曼聯進入新年代的最佳人選。難得奧雲願意將周薪由11萬鎊減至5萬鎊，盡顯入魔的誠意及渴望﹗

我本來預期奧雲將穿上10號球衣，7號球衣或轉給被外界封為「簡東拿二世」的射手朗尼。費爵爺又不經意地來嚇你一跳，讓奧雲直接繼承這件富有歷史意義的紅魔戰衣﹗各位紅魔鬼球迷應當更加支持奧雲，珍惜欣賞奧雲的比賽，為他取得入球而歡呼喝采﹗


奧雲迅速融入「4-4-2」陣式當中，與新隊友合作愉快﹗
（圖片源自：http://www.the-sun.com/）

「6+5」與反樸歸真

法國的賓施馬及西班牙的大衛韋拿，都放棄做紅魔鬼。英格蘭的奧雲加盟，卻令費格遜更容易規劃出紅魔的未來藍圖，得以配合國際足協頒佈的「6+5」正選球員比例新規條，調兵遣將可以更加靈活。曼聯是含有最濃郁本土味道的四大班霸，若以朗尼合拍奧雲打雙箭頭，中場以路爾斯華倫西亞、費查、卡域克及拿尼組成，後防起用布朗、李奧費迪南、維迪及艾夫拿，並由賓科士打把守獨木關，那麼正是最強的「6+5」陣容﹗

奧雲加盟後的戰術又如何？正如老將傑斯所說，曼聯大有機會回歸「4-4-2」陣式，正是費爵爺最擅長的強力排陣，又是球員最易於融入的基本戰術。只是當轉戰歐洲聯賽冠軍盃時，大可將路爾斯華倫西亞推前，朗尼改任左翼策動攻擊，貝碧托夫或奧雲任單箭頭攻堅數糊。即使基斯坦奴朗拿度已離隊，前鋒鐵三角互換位置攻擊的戰術得以繼續使用，還望奧雲可以適應下來吧﹗


費爵爺精打細算，奧巴坦、奧雲及路爾斯華倫西亞三位新兵，認真價廉物美﹗
（圖片源自：http://www.mirror.co.uk/）


首度穿上曼聯7號戰衣出戰，大馬球迷熱烈歡迎﹗
（圖片源自：http://www.bbc.co.uk/）

不像舒利亞愚笨

觀賞過兩場鬥大馬明星隊的亞洲之旅賽事，奧雲的表現非常戮力，更施展個人最優秀的快速入楔本能，把握機會以兩記快腳地波射穿大馬的龍門，與朗尼及馬捷達亦相當合拍，接應傳球快而準繩。此兩場可人的演出，足以令自己對奧雲更充滿信心。

還要讚賞一下奧雲明智接受費爵爺的邀請，不會再步同胞隊友舒利亞的後塵﹗手握1996年歐洲國家盃金靴獎的舒利亞，丟棄了紅魔鬼耗盡心機準備好的9號球衣，以1,500萬鎊加盟家鄉球會紐卡素，結果直至退休的那一天，仍未試過穿上黑白直間的球衣奪得任何冠軍獎盃，更在1999年目睹曼聯高舉足總盃。相比之下，我佩服奧雲穿起曼聯7號戰袍的勇氣，認真期待他在今季射穿利物浦的大門，以「紅軍叛將」之軀幫助曼聯，完成英超四連冠，刷新第19次奪得頂級聯賽冠軍的紀錄﹗還有歐聯、聯賽盃及足總盃，等待奧雲與一眾紅魔隊友全力爭奪﹗

加入了奧雲的曼聯，依然是最強曼聯﹗哈哈哈﹗


奧雲，延續紅魔7號仔的光輝歷史，靠你啦﹗
（圖片源自：http://www.the-sun.com/）

龍門的午飯

我的龍門「三籠一碟」﹗（蝦蛋獨家圖片）

今日放假，早上在跑馬地跑步之後，心血來潮，跳上叮叮電車向灣仔進發，吃一頓非常特別的午飯。終於到達目的地：龍門大酒樓﹗一間歷史悠久的地道港式茶樓，一幢髹了鮮紅色的三層高舊式建築，正門仍掛著中國的傳統紅燈，快將消失於繁忙的莊士敦道之中，不想從「集體回憶」中尋回她的芳蹤，於是珍惜眼前，在酷熱的中午給她一個親切的熱吻﹗

暗黃的走馬吊燈，千軍萬馬的蒸籠陣，穩如泰山的點心四駒車，還有圓碌碌的可愛茶壺，勝雪般的小茶杯，還有那個不鏽鋼「污水處理」器皿，堅韌的圓桌及木椅子，以及雲石拼合而成的地面，都見證著龍門酒樓的歷史，吸收了灣仔街坊們的人情味，儲存了老闆與夥計們的辛勤與血汗。第一次獨個兒享受嘆茶的樂趣，感覺相當新鮮。


雷霆萬鈞點心蒸籠陣﹗（蝦蛋獨家圖片）

斤兩十足的點心

走進龍門口，選擇冷氣開放的地下，一張較小的四人圓桌駐紮。洗滌一下飯碗、筷子與茶杯，來一口甘香的普洱，認真水滾茶靚，喝起來相當可口。肚子咕嚕咕嚕，極速奔向蒸籠陣旁指指點點，一口氣選了「三籠一碟」的點心組合：叉燒蒸腸粉、燒賣、叉燒包及豆苗餃，統統是我在港式茶樓的至愛。

白璧無瑕的順滑腸粉皮，配以爽脆的粒粒叉燒，以及均勻的豉油點酌，一碟叉燒蒸腸粉簡直是人間難得的珍品。叉燒包勝在巨大得來很圓渾，咬著顆顆叉燒，還有鬆化易入口的包，令人極之振奮﹗豆苗餃絕對是龍門酒樓師傅的心血，透明與薄薄的餃皮形成流線形的空間，讓翠綠的豆苗與強壯的小鮮蝦，來一次浪漫式水乳交融，一咬下去的感覺極之有趣。還有四平八穩的蟹肉燒賣，吃起來份量十足﹗咀嚼著歷史悠久的美食，看看周遭的年長茶客，還有為你送上親切問候的夥計，那一刻充份體驗到真正地道港式茶樓的風味，一種值得珍而重之保存起來的自家文化﹗


龍門的無敵叉燒飯﹗（蝦蛋獨家圖片）

真正無敵叉燒飯

發揮比小林尊更強的「大胃王」本色，鯨吞「三籠一碟」之後，蠢蠢欲試龍門的特產燒味，於是落單來一碗叉燒飯。想不到只等待了五至六分鐘，一位掛著微笑的夥計，給我遞上一碗真正的「無敵叉燒飯」。肥瘦平均分佈的叉燒，密鋪了滲了一些豉油的白飯小山上，附以兩條顏如玉式的菜心。為了細味這種龍門式的驚喜，特別將叉燒分到另一飯碗裡，好讓自己欣賞一下美麗白飯的風景。

吃一口爽甜的白飯，吃一件滲有點點蜜糖與油的叉燒，喝一口甘香的普洱，這才是「食餐好」的真正定義吧﹗選料新鮮之餘，亦盡顯龍門酒樓師父們的心血，還有累積多年的蓋世廚房神功﹗隨著龍門快將落幕，香港認真難尋如此無敵的叉燒飯吧﹗


印有牌坊徽號的餐牌。（蝦蛋獨家圖片）


一件繪畫電車與龍門招牌的Tee。（蝦蛋獨家圖片）

快將破落的牌坊

難忘無敵叉燒飯，也難忘一個小發現：在傳統式蓋印的賬單上，印了龍門大酒樓的徽號，在夥計們制服的心口處也能找到。將「龍門」兩字幻變成一座超級牌坊，富有創意的設計，佩服﹗只可惜牌坊也有破落的時候，紅樓要面對被拆卸的命運，老街坊少了一個舒適聚腳地，裝修師傅們想吃平價大碟燒味飯更困難，外國遊客錯失感受香港草根風味的機會，白領一族要忍受貴價快餐之苦﹗那條俯伏在酒樓正門的黑色騰龍，可會為香港地道文化之消失來個悲吟嗎？

總覺得現代香港人只顧埋首苦幹工作，不知不覺錯失了不少珍貴的東西，以及值得珍惜的社會價值及文化。香港從商及從政者，大多只懂見錢開眼，賺錢為大前提，利益為大前提，不擇手段摧毀香港的土產文化，知道失去時，愛得太遲有何用？龍門拆卸之後，地產商揚言打造灣仔版本的置地廣場，低等動物的智慧，就是這樣，可恥﹗

只是龍門的紅樓拆了，老闆及夥計們的熱情款待及笑容，長期光顧龍門的茶客面容，還有精彩繽紛的美味菜餚，包括最簡單的叉燒飯及最高貴的魚翅餃，都足以載入灣仔及香港飲食文化的歷史巨輪當中。能夠在龍門牌坊仍然聳立之時到此一遊，吃一頓只盛惠九十三大元的午飯，我感到榮幸與自豪。


快將拆卸的龍門大酒樓。（蝦蛋獨家圖片）